Questa specialità si ottiene dalle alici pescate nel mar Mediterraneo.
Durante la fase di pressatura e maturazione delle alici sotto sale, viene estratto progressivamente il liquido che affiora in superficie e sottoposto ad un procedimento naturale di concentrazione.
Il risultato finale è un prodotto dal colore ambrato e dal sapore deciso e corposo che conserva intatto l’aroma della materia prima, le alici salate.Viene usata tipicamente per condire gli spaghetti e le linguine che debbono essere cotte rigorosamente senza sale, essendo la colatura di alici molto salata.
Ingredienti: Estratto di ALICI “Engraulis encrasicolus” salate.
La materia prima può provenire da: origine UE e non UE o dalla zona di pesca FAO indicata sulla confezione.
Formato: Confezione in vetro da 100 ml.
Produttore: Conserve Giacinto Callipo (Pizzo - VV)
